Biztos láttátok már, hogy ha sokáig áll egy csokoládé, akkor azon fehér foltok jelennek meg. Olyasmi ránézésre, mint a penész, de nem kell megijedni: nem romlott meg.
A jelenséget csokivirágzásnak hívják. Akkor akkor alakul ki, amikor a csoki összetevői – cukor vagy kakaóvaj – kicsit megváltozik.
Kétféle virágzás létezik. A cukorvirágzás főleg akkor jelenik meg, ha a hideg csokoládét kibontva meleg levegő éri. Ilyenkor lecsapódik a nedvesség a csokira, és a víz feloldja a cukrot. Miután megszárad, fehér kristályokként marad a felszínen.
A zsírvirágzás inkább melegben, vagy hosszabb idő után alakul ki. Ilyenkor a kakaóvaj kristályai alakulnak át. Ez pedig matt, szürkés-fehér bevonatot hoz létre a csokoládén.
Az a jó hír, hogy bármelyik csokivirágzás történt is, a csoki ehető marad. Igaz, kevésbé szép, kevésbé gusztusos.
Úgyhogy ezért érdemes inkább hűvös, száraz helyen tárolni, és óvni a hőingadozástól.
Kispolgár / Popsci
