Matcha (ejtsd: macsa) latte, matcha fagyi, matchás sajttorta, matchakeksz, matchaturmix, matchás arcpakolás. Az utóbbi néhány évben talán a csirkepörköltet leszámítva mindenbe raktak már matchát, és ennek a zöld pornak a népszerűsége ma is az egekben van. Számtalan Instagram-poszt és TikTok videó készült arról, hogyan kell keverni, habosítani, és hogy mennyi csodát képes okozni a matcha az ember szervezetével.
De voltaképp mi is ez?
A matcha egy Japánból származó zöld tea. A különlegessége a termesztésében és az elkészítésében rejlik. A teacserjéket a szüret előtt 20-30 napig letakarják, hogy a növény az árnyékban fejlődjön. Ettől a cserje rengeteg zöld színű festékanyagot, azaz klorofillt termel. Ennek köszönheti az élénkzöld színét. A leveleket kézzel szüretelik, gőzölik, szárítják, majd finom porrá őrlik. És nem úgy isszák, ahogy a többi teát, itt nem csak leforrázzák vagy kiáztatják a leveleket. A matchánál a porrá őrölt tealeveleket teljes egészében megisszák, így annak minden hatóanyaga a szervezetbe jut.
Ha még nem kóstoltál matchát, egyszer érdemes kipróbálni. De (ez amúgy egy teljesen szubjektív vélemény) igaziból olyan íze van, mint a fűnek. Azok, akik imádják, esküsznek arra, hogy a jó minőségű matcha nagyon összetett ízekkel bír. Állítólag krémes, természetesen édeskés és enyhén savanykás íze van, minimális kesernyésséggel. Igazi ízbomba, vagy ahogy a japánok mondják, umami ízű. Ezzel szemben a rosszabb minőségű matcha kifejezetten fanyar és keserű is lehet.
Miért lett ennyire népszerű?
A matcha nem új dolog, a története a 7. századig nyúlik vissza. Japánban a szerzetesek és a szamurájok jellegzetes itala volt, főleg teaszertartásokon fogyasztották. Aztán úgy nagyjából 2-3 éve berobbant a nyugat-európai piacokra.
Ennek több oka is lehet. Egyrészt a közösségi média kapta fel, mert a zöld színű italt nagyon jól lehetett fotózni, és nagyon látványos videók készültek arról, ahogy hagyományos, bambuszból készült habverővel szép lassan elkészítik. Ebből következett egy másik ok is. Az Instagramon és a TikTokon az utóbbi időben nagyot ment az a trend, ami a lassú, egészségtudatos életmódot mutatta be. Ebbe pedig tökéletesen beleillett a zöld itallal való pepecselés. És van még egy ok is. Az elmúlt években annyira népszerű lett a K-pop, a koreai tévésorozatok, és minden ami a Távol-Kelethez köthető, hogy borzasztó könnyű volt eladni bármit, aminek kicsi köze volt a kelet-ázsiai kultúrához.
És tényleg egészséges.
Csodaszernek ugyan nem lehet nevezni, de a kávéhoz képest egy picit finomabban bánik az emberi szervezettel. A matchában ugyanolyan koffein van, mint a kávéban, de van benne egy anyag, egy aminosav, ami lassítja a koffein felszívódását. Ezért nem egy hatalmas, egyszeri löketként kapja meg a szervezet a koffeint, hanem lassabban és egyenletesebben. A hatása pedig akár 4-6 órán keresztül is kitart. Szintén ki kell emelni, hogy tele van sejtvédő anyagokkal, úgynevezett antioxidánsokkal is, amik kimondottan jót tesznek a szervezetnek.
Sokak szerint a matcha segít a fogyásban és a méregtelenítésben, de ez nem így van. A méregtelenítést a máj és a vese magától is megteszi, fogyni meg elsősorban életmódváltással lehet. Az kevés, hogy naponta elkortyolunk néhány zöld italt.
Szeretnéd kipróbálni?
Ha kedvet kaptál a matcha kipróbálásához, mindenképp olyan helyen tedd, ahol jó minőségű, lehetőleg Japánból származó porral dolgoznak. Ha nem akarsz pepecselni vele, menj be egy újhullámos, vagy más néven speciality kávézóba. De persze otthon is csinálhatsz magadnak matchateát. Az se baj, ha nincs hozzá bambusz habverőd, nem fogja megtudni senki. Íme, egy recept:
- Szitálj 1,5–2 gramm (kb. fél teáskanál) matcha port egy tálba.
- Önts hozzá kb. 30 ml meleg (legfeljebb kb. 70–80 °C-os) vizet. A víz nem forrhat, mint más teáknál!
- Egy bambusz habverővel (vagy ha nincs, bármilyen habverővel) W vagy M alakú mozdulatokkal keverd habosra, amíg egy sima pasztát nem kapsz. Ez a hagyományos keverés, de akkor is finom lesz, ha más betűket írsz le közben.
- Öntsd fel még 60–90 ml meleg vízzel, és már ihatod is teaként. Vagy keverd össze 200–230 ml habosított (akár növényi) tejjel, hogy matcha lattét kapj. Cukrot tehetsz bele, de sokak szerint elnyomja az ízét.
Arra figyelj, hogy ne lefekvés előtt próbáld ki, mert tényleg olyan, mint egy erős kávé vagy tea. Annyit meg nem ér, hogy utána álmatlanul töltsd az egész éjszakát.
