A népszerű és tekintélyes brit receptoldal, a Good Food nemrég közzétette egy hagyományos olasz tészta elkészítési módját. A cacio e pepe, vagyis „sajt és bors” eredetileg pusztán három hozzávalóból készül. Tésztából, pecorino sajtból és fekete borsból.
A Good Food ezzel szemben négy hozzávalóról írt, a pecorino sajtot parmezánra cserélte le, de vajat is adott a recepthez – sőt, azt írták, akár tejszínt is lehet használni hozzá.
Az olaszok iszonyúan felháborodtak az eseten, az olasz éttermeket összefogó szövetség konkrétan a brit nagykövetséghez fordult miatta. Azt írták, a szervezet „megdöbbenve” látta, hogy a recept egy nívós és sokak által kedvelt oldalon ilyen formában jelent meg. Levélben is felszólították a weblap tulajdonosát, hogy mindenképpen javítsa ki a tészta receptjét. Az oldal néhány éve még a BBC-hez tartozott, de már más kezében van.
Az olasz média több ízben is beszámolt az esetről. Az ottani közmédia egyik újságírója szerint az oldal súlyos hibát követett el, a tejszín miatt pedig egyenesen libabőrös lett. Az olaszok gyakran gúnyolják a külföldieket, amiért sajátosan készítik el az eredeti ételeiket (pl. ananászos pizza, tejszínes carbonara), de ebben az esetben az okozta a felháborodást, hogy a receptoldal „meghamisította a hagyományokat”.
Egy olasz bár vezetője a BBC-nek leszögezte, hogy a cacio e pepe-t nem tejszínnel kell készíteni. „A tejszín a desszertekhez való. Az ég szerelmére! Aki tejszínt használ, az nem tudja, mi az a főzés”. Egy kávézó munkatársa viszont úgy gondolta, az olaszoknak talán nem kellene ennyire kiakadniuk egy ilyen hiba miatt – de azért megérti a felháborodást. „A hagyományaink az ételeken alapulnak. Tehát ha megváltoztatják az egyetlen dolgot, ami nekünk van, az egész világon… az egy kicsit szomorúvá tesz minket.”
(BBC)
